分光色差儀在甘薯貯藏色澤變化研究中的應用

甘薯是我國重要的塊根類經濟作物，其貯藏期的品質變化直接關乎鮮食價值與加工利用效率，而色澤作為評價甘薯塊根新鮮度、貯藏效果的核心外觀指標，還與內部糖類成分代謝存在緊密關聯。在廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所等單位開展的不同貯藏溫度對甘薯塊根內色澤和糖類成分含量變化的影響相關研究中，彩譜科技有限公司的DS-220 分光色差儀成為甘薯塊根色澤指標檢測的重要工具，為探究貯藏溫度與甘薯色澤、內在品質的關聯提供了精準、可靠的色澤數據支撐。

研究背景與目的

本次研究以普薯32號甘薯塊根為試驗材料，設置 25℃常溫、14℃低溫、-4℃近冰溫三種貯藏環境，開展為期60天的貯藏試驗。研究核心目標為明確不同貯藏溫度下甘薯塊根的色澤變化規律，分析色澤與可溶性糖、蔗糖、淀粉等糖類成分及糖代謝相關酶活性的相關性，進而為甘薯適宜貯藏溫度篩選、貯藏品質控制措施制定提供理論依據。而色澤指標的精準、定量測定，是整個研究順利開展的基礎與關鍵環節。

多指標精準測定

在試驗的色澤檢測環節，研究團隊參照相關專業方法并加以改進，選用彩譜DS-220分光色差儀對甘薯塊根剖面的關鍵色澤指標進行系統測定。具體檢測流程中，先將甘薯塊根沿縱向切成兩半，選取每個塊根剖面中軸線附近 5 個檢測點，使用DS-220分光色差儀分別測定L值（亮度）、a值（紅綠色度）、b值（黃藍色度）和H°值（色調）；為保證數據的代表性與重復性，每個溫度處理的每個取樣時間點，均對5個塊根樣品進行測定，依托儀器的性能優勢，完成了不同貯藏條件下甘薯塊根色澤指標的動態數據采集。

解鎖色澤變化規律

依托彩譜DS-220分光色差儀檢測獲得的精準數據，研究團隊清晰梳理出不同貯藏溫度、不同貯藏時間下甘薯塊根的色澤變化特征，得出多項關鍵研究結果：

1. 亮度變化：25℃和14℃貯藏條件下，甘薯塊根 L值與貯藏起始點相比無顯著變化，而-4℃近冰溫處理下的塊根L值始終顯著低于起始點，且在 20-60 天貯藏期內均低于另外兩個溫度處理，直觀反映出近冰溫貯藏對甘薯塊根亮度的明顯影響；

2. 色調相關指標變化：三個溫度下甘薯塊根的a值、b值均為正值，表明塊根本身呈紅、黃色調，且二者隨貯藏時間延長呈波動變化，其中14℃處理更利于黃色呈色物質的積累，-4℃處理則不利于該物質積累；

3. 整體色調變化：-4℃處理組塊根的H°值顯著低于同時期25℃對照組，而 25℃和14℃處理對 H°值的影響較小，進一步印證了近冰溫環境對甘薯塊根整體色澤的改變作用。

同時，基于DS-220檢測的色澤數據與糖類成分含量、糖代謝酶活性的相關性分析，研究還發現甘薯塊根的L值、b值和 H°值均與蔗糖含量呈極顯著正相關，這三個色澤指標也因此可作為評價甘薯塊根中蔗糖含量的重要參考指標，證實了甘薯貯藏過程中色澤變化與內部糖代謝的密切關聯。

品牌深耕

彩譜科技始終專注于色差檢測儀器的研發與生產，以精準的檢測技術、適配多場景的產品性能，為各行業的色差檢測、品質控制提供專業解決方案。未來，彩譜也將持續深耕色差檢測領域，不斷優化產品性能，迭代技術方案，為農業科研、食品加工、工業生產等更多領域提供更專業、更貼合實際需求的色澤檢測工具，助力各行業品質升級。